Αρωματικά φυτά: Συνταγές και Γιατροσόφια

Οι παρακάτω συνταγές και γιατροσόφια είναι από το βιβλίο «Φυτά : γιατρειά – χαρά του νου και του κορμιού» της Ελληνικής Εταιρίας Προστασία της Φύσης στο πλαίσιο του Δικτύου «Οι Πράσινες Γωνιές της Γειτονιάς μου».

Συνταγές

Αμπερόζα – Αρμπαρόριζα

Συνταγή για γλυκό σταφύλι

Υλικά:

1 κ. σταφύλι σουλτανίνα , 1/2 κ. ζάχαρη, 1/2 ποτήρι νερό, 1 λεμόνι, 2 βανίλιες, 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα

Εκτέλεση:

Διαλέγουμε ρώγες τραγανές, τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σ’ενα τρυπητό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σταφύλι με τη ζάχαρη και το αφήνουμε μερικές ώρες για να υγροποιηθεί η ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μαζί με το νερόκαι αφήνουμε να σιγοβράσει το γλυκό ενώ ξαφρίζουμε σταδιακά. Τέλος προσθέτουμε το λεμόνι, τη βανίλια και την αρμπαρόριζα και το αφήνουμε να δεσει το σιρόπι. Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και το αφήνουμε να κρυώσει. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Δεντρολίβανο

Ψάρι σαβόρε

Υλικά: 1 κιλό μπαρμπούνια, 1 ποτήρι ελαιόλαδο, 1 ποτήρι αλεύρι, 1/2 ποτήρι άσπρο κρασί, 3 κουταλιές ξύδι, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές δεντρολίβανο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε 1 ώρα. Αλευρώνουμε τα μπαρμπούνια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Στραγγίζουμε το ελαιόλαδο του τηγανιού, το ξαναβάζουμε στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε μέσα το κρασί, το ξίδι, το αλατοπίπερο, και το δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε λία λεπτά και με τη σάλτσα αυτή περιχύνουμε τα τηγανισμένα μπαρμπούνια.

Δίκταμος

Ρόφημα

Υλικά:

2 μήλα γκόλντεν, 2 ακτινίδια, 3 κουταλιές βότανα ανάμικτα (ματζουράνα, χαμομήλι, δίκταμο, τσάι του βουνού), 1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση:

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα φρούτα (τεμαχισμένα στα 4) σε 5 κούπες μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα τα σουρώνουμε. Στο ζουμί αυτό προσθέτουμε τα βότανα και τα βράζουμε για 5 λεπτά και κατόπιν τα σουρώνουμε. Πίνεται ζεστό ή κρύο με ζάχαρη ή μέλι.

Λεβάντα

Ρόφημα

Υλικά:

2 κουταλιές λεβάντα, 2 κουταλιές μελισσόχορτο, 600ml νερό

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα βότανα σε μια τσαγέρα και χύνουμε από πάνω βραστό νερό. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 10 – 15 λεπτά. Τα σουρώνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι.

Λουίζα

Αρωματική γρανίτα λουίζας

Υλικά:

4 φλυτζάνια του τσαγιού νερό, 1ή 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη, τον χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

Βράζουμε το νερό βάζοντας μέσα τα φρέσκα φύλλα της λουίζας. Αφού βράσει 3-4 λεπτά το κατεβάζουμε και σταγγίζουμε το νερό για να μείνει καθαρό χωρίς τα φύλλα της λουίζας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη κι αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά για να μετατραπεί σε ελφρύ σιρόπι. Στύβουμε το λεμόνι κι όταν κρυώσει το σιρόπι, ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και βάζομε το μίγμα στην κατάψυξη. Κάθε μία ώρα ανακατεύουμε για να σπάσουν οι κρύσταλλοι του νερού. Σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια με χοντρό καλαμάκι.

Δυόσμος

Κρητικά καλτσούνια με δυόσμο

Υλικά:

1κ. αλεύρι, 1/2 ποτήρι λάδι, χυμό ενός λεμονιού, (ή τσικουδιά), 1/2 κουταλάκι σκόνη μαστίχας(προαιρετικά), 1 κουταλάκι αλάτι, 1,5 – 2 ποτήρια νερό

Γέμιση:

1,5κ. μυζήθρα ή ανθότυρο, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης. Ανοίγουμε φύλλο, όχι πολύ λεπτό, κόβουμε στρογγυλά κομμάτια διαμέτρου περίπου 10 εκατοστά, βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά γέμισης, βρέχουμε λίγο την περιφέρεια για να κολλήσει το φύλλο, τα διπλώνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου και πατάμε την περιφέρεια με πιρούνι ή τα κόβουμε με την ειδική ροδέλλα. Αλέιφουμε με αυγό και τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο σε περίπου 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (20 λεπτά).

Ρίγανη

Ντάκος με ρίγανη

Υλικά:

1 ντάκο (χωριάτικο, κατα προτίμηση σταρένιο, παξιμάδι), 1 ντομάτα ψιλοκομμένη, δύο κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι ρίγανη, δυο κουταλιές ξινομυζήθρα

Εκτέλεση:

Βρέχουμε πολύ ελεφρά τον ντάκο να μαλακώσει λίγο. Πασπαλίζουμε με ντομάτα, ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και ξινομυζήθρα.

Φασκόμηλο

Κοτόπουλο  με φασκόμηλο

Υλικά:

Ένα μέτρο κοτόπουλο, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο, 1/2 ποτήρι άσπρο κρασί, χυμό ενός λεμονιού, αλάτι, 2 κλαδάκια φασκομηλιά

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε κομμάτια. Το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και αφούροδίσει το σβήνουμε με κρασί. Αλατίζουμε, προσθέτουμε και λίγο νερό και το βάζουμε μέχρι να ψηθεί, περίπου μια ώρα. Ρίχνουμε το λεμόνι και το φασκόμηλο και ιτο βράζουμε για 5 ακόμα λεπτά.

Γιατροσόφια

Βασιλικός

Βάζουμε 1 κουταλάκι φύλλα ή άνθη σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Αφού το σουρώσουμε, ύστερα από 1ο’ πίνουμε 1 φλιτζάνι την ημέρα.

Βράζουμε μισό φλιτζάνι φύλλα σε 1 λίτρο νερό  για 10′ και κάνουμε κομπρέσες σε ρευματισμούς ή πλένουμε πληγές.

Θυμάρι

Για αρθριτικά, ρευματισμούς, για κρυολόγημα, γρίπη, συνάχι: βάζουμε μισό κιλό θυμάρι σε 4 λίτρα νερό και το ρίχνουμε στο νερό του μπάνιου.

Για την τριχόπτωση βάζουμε μια χούφτα θυμάρι σε ένα λίτρο νερό, μέχρι να μείνει το μισό και μ’αυτό κάνουμε εντριβή στο κεφάλι. Το αφήνουμε για 3-5′ και μετά λούζουμε τα μαλλιά ένα χέρι.

Κομπρέσες με το θυμάρι ανακουφίζουν τους μώλωπες, τον πονόδοντο, τις πληγές και τα τσιμπήματα των εντόμων.

Λεβάντα

Για την ένταση και τους μυικούς πόνους, για ημικρανίες και πονοκεφάλους. Σε 100 ml αμυγδαλέλαιο προσθέστε τα εξής αιθέρια έλαια: 10 σταγόνες λεβάντα, 5 σταγόνες λεμόνι, 5 σταγόνες ευκάλυπτο, 5 σταγόνες μέντα. Κάντε μασάζ στους κροτάφους, το μέτωπο και το κρανίο για 10′.

Λουίζα

Μουλιάζουμε  με 1-2 κουταλάκια λουίζας σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για 10-12′, σουρώνουμε και το πίνουμε. 1-3 φλιτζάνια την ημέρα.

Φασκόμηλο

Ως αφέψημα για κρυολόγημα, για πυρετό, για προβλήματα του στομάχου κα.: βράζουμε μια χούφτα φασκόμηλο για 10′ σε 1 λίτρο νερού και το πίνουμε.

Για την τριχόπτωση χρησιμοποιούμε όταν λούζουμε το κεφάλι μας νερό στο οποίο έχουμε μουλιάσει φασκόμηλο για 1 ώρα.

Σε περιπτώσεις στοματίτιδας, για άφθες, πλένουμε το στόμα με αφέψημα φασκόμηλου.

Για εκζέματα και δερματίτιδες βάζουμε κομπρέσες.

Βράζουμε βλαστούς φρέσκους  ή αποξηραμένους και πίνουμε το αφέψημα ζεστό το χειμώνα ή κρύο το καλοκαίρι αντί για νερό.

Μπορούμε να απολυμάνουμε ένα δωμάτιο όπου έμεινε για πολύ καιρό κάποιος βαριά άρρωστος, καίγοντας φύλλα φασκόμηλου πάνω σε κάρβουνα.